型・道具の使い方– category –

絞り袋から生地が出てこない原因と対策｜詰め方・温度・道具の正解 シュークリームのクリーム、マカロンの生地、ケーキのデコレーション……せっかく丁寧に作った生地なのに、絞り袋から出てこないと本当にストレスですよね。ギュッギュッと力を入れても微動...

クッキー型に生地がくっつく原因と対策｜きれいに抜くコツ5つ クッキーを焼こうと型で抜いたら、生地が型にぴったりくっついてしまい、きれいに型を外せないままストレスを感じたことはありませんか？頑張ってこじ開けたら、生地が変形してしまったり、破...

お菓子作りに温度計は本当に必要？なくてもできるお菓子と代用方法 お菓子作りを始めようと思ったとき、レシピに「温度計で○○℃まで加熱」と書いてあるのを見て、「温度計がないと失敗するのかな」と不安になった経験、ありませんか？実は、お菓子の種類に...

シリコン型に生地がくっつく原因と対策｜上手に外すコツを徹底解説 シリコン型でお菓子を焼いたのに、生地がしっかりくっついてしまって、取り出すときにボロボロになってしまった…。そんな経験をされた方は多いのではないでしょうか。シリコン型は「くっ...

オーブン予熱は意味ないのか？スキップで失敗する理由と本当に必要な場合 「予熱？面倒だから、そのままオーブンに入れちゃえ」と思ったことはありませんか？気持ちはわかります。でも、その判断が焼きムラや膨らまないケーキを生み出してしまう原因になっ...

家庭用と業務用オーブンの焼き時間の違い｜お菓子が焼き上がらない理由 レシピ通りの焼き時間で焼いているのに、家で作ったお菓子は焦げてしまったり、逆に生焼けになったり。製菓学校や製菓店のレシピを参考にしたのに、うまくいかないという経験をされた...